ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤはタテ半分に切り、種をスプーンですくい取り、薄切りにし、塩少々（分量外）をまぶし、５分ほどおく。水洗いして水気をきる。

2. 2

   豆腐は２ｃｍ角にちぎり、ザルに上げて水気をきる。卵は溶きほぐす。

3. 3

   フライパンにごま油1/2を熱し、（２）の豆腐を並べ両面を焼いて一度取り出す。

4. 4

   フライパンにま油大さじ１を熱し、（１）のを投入。
   ほんだし(めんつゆでもOK)をふり、フタをして弱火で２分ほど蒸し焼きにする。

5. 5

   フタを取って（３）の豆腐を戻し入れ、（２）の溶き卵、しょうゆ小さじ１を回しかけ、ひと炒めする。