ホタルイカと茄子のスパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタルイカは予め下処理をしておきます(調理時間外) 毛抜きで目、口、軟骨を取り除きます。骨抜きでは大き過ぎて使いにくいです。イカを持つ手は使い捨て手袋をすると汚れ防止になります。

2. 2

   鍋にお湯を沸かします。お湯の量はパスタ100gに対し1L、塩小さじ1が必要です(いずれも分量外)

3. 3

   お湯を沸かす間に茄子を食べやすい大きさに切ってフライパンに入れておきます。

4. 4

   パスタを茹で始めたらソース作り開始。フライパンに茄子全体に絡む程度のオリーブオイルを入れて焼き目がつくように中火で炒めます。

5. 5

   ホタルイカを加えてさっと炒め、一旦火を止めてニンニク、胡椒、醤油を加えて全体を混ぜ、更に白ワインと茹で汁(分量外・お玉1杯程度)を加えたら中火で煮立てます。

6. 6

   茹で上がったスパゲッティにオリーブオイルをあえます。

7. 7

   ホタルイカソースをかけてパセリを振ったら完成です！