根菜の煮しめ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋、人参、レンコンは皮をむき一口大に切る。ごぼうは、皮をこすって5cmの長さに切り、こんにゃくは一口大に切る。鶏もも肉も一口大に切る。すべて鍋に入れて水から下ゆでする。

2. 2

   1の野菜が柔らかくなったら、湯を切り水にあてて粗熱を取る。

3. 3

   2の野菜を鍋に入れて、和出汁を加えてひと煮たちさせる。そこへ鶏肉を加えて煮る。あくを取り、醤油、砂糖、酒、みりんチキンガラスープを入れて煮る。

4. 4

   3が沸いたらよくあくを取り、弱火にして落し蓋をして煮含める。30分ぐらい。

5. 5

   器に盛り、汁を張る。