デカ大根煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水1,500ｃｃに乾燥出し昆布を入れてもどす。
   大根を10ｃｍ位の半月切り４コに切る。お米のとぎ汁で15～20分下茹でする。

2. 2

   もどっただし昆布を結び昆布にする。下茹した大根を軽く水洗いする。

3. 3

   こんぶだし汁1,000ｃｃに昆布だしつゆ（白だしタイプ）100ｃｃと酒50ｃｃを入れ煮立て、結び昆布と下茹した大根を入れ弱火にして20分ほど煮込む。

4. 4

   火を止めて20分以上味を含ませる。

5. 5

   盛り付けする時、もう一度火を入れて温め、とろろ昆布を大根の上に盛り結び昆布を添えて出来上がり。