我が家の本格グレービーソース レシピ・作り方
材料（３～５人分）
作り方
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1
最初にチキンストック（材料(a)）をつくります。まず、よく水洗いした鳥ガラと他の材料を大鍋に入れ、水をいっぱいに張ります。
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2
強火でアクをとりながら、水が最初の半分以下になるまで３～４時間程煮ます。水が早くなくなる場合は、途中で足します。
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3
次にブラウンルーを（材料(b)）をつくります。鍋にバターを溶かし、弱火で水分を飛ばしたのち、薄力粉を入れ、急いで混ぜます。
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4
こがさないようにヘラで混ぜながら、きつね色になるまで弱火で炒めます（１５～２０分くらい）。
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5
作っておいたチキンストックをカップ４杯入れ、泡立て器で混ぜた後、焦げないようにヘラで混ぜながら、煮立つまで弱火で加熱します。
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6
チキンを焼いて出た油を入れ、塩、こしょう、コリアンダーで味を調えてできあがりです。
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7
出しガラももったいないので、適当にほぐしてとっておきます。後日ポタージュにでもするといいですよ。
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関連情報
- カテゴリ
- クリスマス向けアレンジ
- 料理名
- グレービーソース
MAMA6138
はじめは子供のための料理を中心にレシピを書き始めたのですが、子供が大きくなり、レシピもしばらくお休みしていました。
とはいえ、「レシピ1000個は書けるよ」と豪語していたのが、途中で止まったままになっていたので、今度は大人向け料理を中心に、ぼちぼちと再開しようと思います。
☆ここで紹介しているのは全て卵抜きの料理です。
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