自家製の金山寺味噌 レシピ・作り方
材料（約1㎏人分）
作り方
- 1 野菜を計り、総量の10%の塩を準備する。
-
2
野菜は1㎝角くらいに切る。
大きめのボウルに野菜と塩を加えて混ぜ合わせ、重しを乗せ（ペットボトルなど）1晩漬け込んでおく→ぎゅっと水気を絞る。 - 3 大きめのボウルに●をしっかりと混ぜ合わせ、②と☆を加えてさらに混ぜ合わせる。
-
4
保存容器に③を入れ、冷蔵庫で黄ざらめが溶けるまで寝かせて完成です。（３～4日程）
※1日に1回はよく混ぜ合わせる。
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kaede*
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