我が家のおでん　たっぷりの柚子胡椒を添えて レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に牛すじ肉、全て浸るくらいの水を入れ、中火にかけて灰汁を取り、沸騰したら弱火で1時間煮る。鍋の蓋の代わりにアルミホイルで落とし蓋様に。油のついた鍋蓋洗いたくない。

2. 2

   大根を3センチの厚さに切り、皮を剥いて、片面に十字の切り込み入れる。こめのとぎ汁にて竹串が通るまで茹でる。中火で30分程。茹で上がったら水気を切る。

3. 3

   茹で上がった牛すじ肉は水で洗って、水気を切りキッチンバサミで一口大に切る。油でまな板汚したくない。

4. 4

   焼きちくわは斜め二等分に、厚揚げも半分に切って斜め二等分に切る。こんにゃくは両面に細かく切り込みを入れ、半分に切って斜めに切って三角形に。

5. 5

   こんにゃくと厚揚げは、ケトルで沸かしたお湯を回しかけて、水気を切る。

6. 6

   鍋に出汁1.2ℓに30㎖の干し椎茸の戻し汁をたして、酒大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、醤油大さじ4を入れて中火で煮立たせる。味が薄ければみりんとしょうゆを大さじ1ずつ追加

7. 7

   牛すじ肉、大根、こんにゃく、茹で卵を入れ15分煮る。

8. 8

   焼きちくわ、厚揚げ、さつま揚げ、餅巾着を加え、弱火で10分煮る。