マズイ味付きモツを救済　☆　モツ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   モツをボウルに入れ、牛乳を入れたらラップで落し蓋をして冷蔵庫で1時間ほど置いておく。

2. 2

   牛乳を捨ててモツをサッと洗ったら、鍋に湯を沸かして3～5分茹でてザルに上げる。
   この時点でまだ臭みが残ってたら、もう一度同じように茹でこぼす。

3. 3

   大根は皮をむいて、いちょう切りにする。
   にんじんは皮をむいて、半月切りにする。
   長ねぎは洗って2/3を斜め切りにし、1/3は薄い輪切りにしておく。

4. 4

   炒め鍋にごま油・おろしにんにく・粉末生姜を入れて火にかけ、香りが立ってきたら大根・にんじんを入れて炒める。
   軽く火が通ったら「2」を加えて再度軽く炒める。

5. 5

   「4」に水・だしの素・酒・みりんを入れて灰汁取りシートをのせ火にかけ、沸騰したら弱火にし10分ほど煮込む。

6. 6

   「5」に醤油・味噌を加えて弱火で20～30分煮込み火を止め一旦冷ます。
   （煮詰めるので、味噌は気持ち少なめにしておくと良いかも）

7. 7

   食べる30～40分前に長ねぎ（斜め切り）を入れて再度火にかけ、沸騰直前で弱火にして汁気が半分位になるまで煮込む。

8. 8

   味見をして味噌が足りなかったら少し足し、軽く煮込んでから器に盛り付け、長ねぎ（輪切り）を散らして出来上がり。