茄子入り揚げ出し豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐をキッチンペーパーを敷いた皿に乗せ、豆腐の上にもペーパーを被せ重石をして500wレンジで2分加熱し、5分程度置いておく。
2. 2 茄子はヘタと先端を落とし、大きめの乱切りにし水にさらす。
3. 3 小鍋に●を入れ中火にかけ沸騰したら火を止める。
4. 4 豆腐を2等分し、ペーパーで水気を拭き取る。
5. 5 揚げ油をフライパンに1センチくらい入れ中火に熱し、菜箸を入れて泡が立ってきたら 豆腐の表面にお好み焼き粉をまぶして、更にその上から片栗粉をまぶした豆腐を入れ揚げ焼きにする。
6. 6 箸であまり突かないようにしながら全面カリッとさせる。揚がったら取り出し水気を拭いた茄子を素揚げする。
7. 7 (3)に、片栗粉を水で溶いて加え加熱しとろみをつける。
8. 8 盛り付けは揚がった豆腐と茄子の上に大根おろしを乗せ、刻みネギとかつお節をまぶして(7)のつゆをかけて出来上がり。