祐パパの正統派 ローストビーフ 簡単アレンジver レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛ももブロック肉に、塩.こしょうを割りと多めかなぁくらいに、全面にふる。
2. 2 15分間、腐らない程度の常温で肉を放置しておく。
3. 3 待っている間の15分、肉を焼く前に…
   油をしっかり塗った天板をオーブンに入れ(ウチは上段)
   150℃にオーブンを温めておく。
4. 4 熱々に熱したフライパンで肉を焼く。
   表面にいい感じの焦げ色をさっとつける感じで、中火～強火で調節する。
5. 5 ④で使ったフライパンは洗わずそのままに‼
   
   ソース作りにそのまま使うので‼
6. 6 ④の肉をオーブンに入れ、150℃で、10分焼く。
7. 7 ☆注意☆
   10分焼いてピーっと鳴ったら絶対に開けず！！
   5分間放置する‼
8. 8 すばやく、肉をひっくり返して、150℃で5～10分焼く。
   (肉の状態や好みによって調節)
   (私の好みは7分弱～7分)
9. 9 焼けたらすぐに取り出し、すぐに、ラップで巻いて冷蔵庫で冷やす。
   
   (粗熱が取れたら、あとはお好みの冷やし時間で◯)
10. 10 *ソース*
    
    肉を焼いたフライパン(そのまま)を再び熱し、ステーキソース、お好みで玉ねぎ(みじん切りやスライス)を入れ、ローストビーフから出た肉汁も入れ、強火気味でさっと炒める。
11. 11 好みの薄さで、うすく切ったローストビーフにソースをかけて
    
    いただきます！
12. 12 *追記
13. 13 肉をフライパンで焼くとき(④)も、オーブンで焼くとき(⑥)も、間を開けて並べられるなら、2～3つ同時にでもOK。
14. 14 ④の肉を焼くとき、強火過ぎると こしょうが焦げるらしいですが、私は気にならないので、強火でさっと!内側に火が通り過ぎない事を重視。
15. 15 ④、⑥において、胡椒が焦げないようにするには
    オニオンスライス等の野菜を敷いて焼くと良いと、パパからの助言がありました。
    
    が私は試していませんので、詳しくはわかりません
16. 16 若干、上級者向きの情報だと思います。