小鮎の浜煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鮎は洗い、新しければそのまま水気を切る。
   
   今回は鮮度が△だったので、念のためはらわたを取りました。

2. 2

   鍋に☆を強火で煮立て、小鮎をパラパラと少しずつ入れる。
   
   入れた後は身が崩れるので箸で触らないこと〜

3. 3

   再び煮立ったら中火にし、しょうがを加えてアルミの落とし蓋をする。

4. 4

   12-15分（鮎の大きさで調整）煮たら火を止め、すぐにざるに上げて汁気を切る。
   
   平らな皿に広げてうちわであおぎ、急いで冷ます。