麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備をします。
   豆腐は小さめのサイコロ状に切る。わけぎは1cmのぶつ切り、にんにくは芽を取って微塵切りに。
   あと、*2の材料は予め混ぜておくことと、熱湯を用意しておくとよいです。

2. 2

   鍋に油を入れたら鷹の爪を入れ、火（中火）にかけます。底から泡が出てきたら挽き肉を入れ、きつね色になるまでかき混ぜます。

3. 3

   にんにくを入れ、焦がさない程度に火を通したら、鷹の爪を取り出します。

4. 4

   *1を加え、よく混ぜます。

5. 5

   熱湯を加えたら、*2を投入して混ぜます。

6. 6

   豆腐を加え、豆腐を崩さないように気をつけながら、混ぜつつ、5分ほど煮込みます。

7. 7

   わけぎを投入。少ししんなりするのを待ちます。

8. 8

   弱火にして、辣油を回しかけます。
   花椒粉を偏らないように全体に振りかけ、かき混ぜます。

9. 9

   片栗粉を2倍量の水で溶かしたものを数回に分けて投入しつつ、混ぜます。
   ここで失敗したら全て台無しです。

10. 10

    最後は、強火で30秒間、底を焼いて出来上がりです。