とびきり美味しい豚汁☆味噌は二度に分けて入れよう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜を切ります。タマネギは五ミリくらいに、人参はイチョウ切り、ごぼうは細切りにします。

2. 2

   ネギは薄切り、舞茸は食べ易い大きさに切ります。

3. 3

   鍋に水を入れ火にかけます。沸いてきたところで、かつおぶしを入れます。軽く片手に山盛りくらい。沸騰したら、弱火で五分ほど煮ます。濾す時はかつおをしっかり絞るように。

4. 4

   だし汁を火にかけ、沸騰したら、１の野菜と豚肉を入れます。あくをとり、ふたをして火を弱めます。野菜に少し歯ごたえが残る程度で次の手順へ

5. 5

   ここで舞茸を入れます。味噌を、全量の半分ときます。弱火にして三分ほど煮ます。野菜がすべて柔らかくなったら、火を止めます。

6. 6

   食べる直前に鍋に火を入れ、ネギを入れます。残りの味噌を味を確かめながら入れます。胡麻油を入れます。一煮立ちさせたら、出来上がりです。