塩麹でムネ肉ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ムネ肉は、皮を取り、観音ひらきにして、塩麹をまぶして、冷蔵庫で２時間置く。

2. 2

   塩麹をざっと落とし、キッチンペーパーで、拭き、ブラックペッパーをまぶす。

3. 3

   ラップに２を置いて、くるくる巻いてゴムを片方したら、立ててまたグルグル巻き、ゴムをする。

4. 4

   ３に、アルミホイルを巻いて、また両方ひねる。
   
   肉がつかる水を鍋で沸かし、３分茹でる。
   その後、一晩置いて出来上がり。（８時間）

5. 5

   インゲンを入れたバージョンです。