大根葉の冷凍保存ꕤ生のままor塩茹で レシピ・作り方
材料（1回人分）
- 大根葉
- 大根1本分 17.8センチ
- ♡お湯
- 鍋いっぱい
- ♡塩
- 小さじ1 ※1Lに対して
作り方
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- 1
- ❶生のまま冷凍保存
＊大根葉を綺麗に洗う。
＊キッチンペーパーにのせて、水気をしっかりふく。
＊1センチ幅にカットする。
＊ジップロックにいれ空気を抜いて閉める。
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- 2
- ＊金属トレーに乗せて急冷する
＊1時間程して手で袋の上からほぐす。
冷凍保存期間: 3週間
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- 3
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- ❷塩茹でして冷凍保存
＊大根葉を綺麗に洗う
＊鍋に♡をいれ沸騰させる
＊大根葉の根元1分⇢葉の順に入れ、合計2分程茹でる
＊冷水につけ、水気をきる。
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- 4
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- ＊1センチ幅にカットししっかり絞る
＊金属トレーにバラして乗せラップをして急冷する
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- 5
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- ＊ジップロックにいれ空気を抜いて閉める
冷凍保存期間: 1か月
おいしくなるコツ
加熱処理して保存した方が、酵素の働きを抑えるので、
味や鮮度の落ちにくくなるそうてすョ( •͈ᴗ•͈)໒꒱· ﾟ
きっかけ
大根葉をまとめて買ってきました✧˖°
❶歯ごたえの良い食感を残したい時⇢生のまま
❷調理に使いやすく鮮度が保てる⇢塩茹で
献立によりますが、おすすめは❷です