アクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あらかじめあさりの砂抜きをしておきます。
   あさり(200g)を器に50℃のお湯を全て浸かる分量入れ5分置き洗いながします。

2. 2

   ★の食材を使います。
   にんにく(2片)、アンチョビ(2切)をみじん切りにし、ブラックペッパー(大さじ1)、オリーブオイル(大さじ2)と混ぜます。

3. 3

   切身の腹面に塩(少々)、ブラックペッパー(少々)をし、ローレルの葉に割れ目を入れ切身の皮面に乗せます。

4. 4

   鍋にオリーブオイル(大さじ1)を入れ、魚に2を和えながら中火で焼き色がつくまで焼きます。

5. 5

   1で砂抜きしたあさり(200g)、プチトマト(12個)、ブラックオリーブ(8個)、水(100ml)、白ワイン(大さじ2)を鍋に入れ、蓋をしてあさりが開くまで蒸し焼きにします

6. 6

   オリーブオイル(大さじ1/2)を回しかけて、汁を魚にかけながら3分煮て完成。