ゴーヤの下ゆで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤを縦に切り、中のタネを周りの白い部分ごと、スプーンでとる。

2. 2

   ゴーヤを薄く切っていく。薄ければ薄いほど、苦味が少なく感じますが、食感がつまらなくなるので、加減してください。

3. 3

   ざるに入れて、塩をふりかけて、なじませる。

4. 4

   大き目の鍋で、1〜2分茹でて、ザルにあけて冷ます。

5. 5

   冷めたら、保存容器に入れて冷蔵庫で保管。
   生でサラダや和え物に使う場合は2〜3日、ゴーヤチャンプルなど炒めものに使う時は、4〜5日もちます。