作り方
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- 1
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- 白菜を洗い水切り。
白菜を刻みます。
芯は細かく
葉は大きめに。
塩を入れて
ボウルで揉み混み
昆布を入れて
１時間ほど放置。
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- 2
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- 水が出てくるので
水を切る。
できるだけ水分を絞る。
ほんだしと白だしを
混ぜる。
やわらかくなった
昆布を取り出し、
包丁で細切りにして
戻す。
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- 3
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- 再び放置。
味が強いようなら
汁気を絞る。
芯の部分が
少し透明になってきたら
食べごろです。
おいしくなるコツ
芯の部分は細かめに刻みましょう。
昆布とほんだし（かつおだし）、白だし（あわせだし＋醤油）で
即席とは思えないできばえです。
人参を入れると彩りがよくなります。
ゆず皮を入れるのも風味がよくオススメです♪
きっかけ
白菜をたくさんいただきました。
漬物にすると日持ちもします。
漬けはじめてから３時間ぐらいで
食べれますよ。