材料（２人分）
- なめこ
- １袋
- ブラウンエノキ（白でも）
- １/３袋
- シイタケ
- ４枚
- 油揚げ
- １/２枚
- 絹ごし豆腐
- １/６丁
- 長ネギ
- １０ｃｍ
- 卵
- ２個
- ◆ほんだし
- 小さじ１
- ◆みりん
- 小さじ１/２
- ◆醤油
- 小さじ１/３
- ◆天然塩
- ひとつまみ
- 片栗粉
- 小さじ１
作り方
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- 1
- ブラウンエノキは石づきを外して適当に細かく裂く。長ければ５ｃｍ程度の長さに切りそろえる。シイタケも石づきを外して、こちらは薄切りにする。長ネギは薄く斜め切り。
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- 2
- お豆腐は一口大に切る。油揚げは、半分に切ってから、幅５mm程度に切る。
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- 3
- お椀二つ分のお湯を沸かし、なめこと１．２を全部入れて、◆と共に２～３分煮込んだら、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れる。かき混ぜながらとろみをつける。
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- 4
- 別の容器に卵を溶いておき、３のとろみがついたら、お鍋の上に大きく円を描くように卵液を流し入れる。ふわっと沸いたら火を止め、そっとかき混ぜて、お椀に盛りつける。
おいしくなるコツ
卵液を加えたら、沸き立つまでいじらないこと。
きっかけ
ダイエット、まではいかないけど、カロリー控えめでおなかにたまるものが食べたかった。