追いがつおで＊風味豊かな高野豆腐の卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高野豆腐はぬるま湯に付けて戻す。ふっくらとなったら、何度もお水を替えながら、お水が濁らなくなるまで押し洗い。最後に壊さない程度にしっかり水気を絞って、一つあたりを１０個に切る。

2. 2

   長ネギは上の緑の部分だけ少し飾り用にみじん切りにして水にさらしておき、残りはすべて斜め薄切りにする。

3. 3

   お鍋にだし汁を沸かし、☆の調味料を入れ、高野豆腐を煮る。その時にダシパックに入れたかつおぶしも一緒にことこと煮る。しっかり味が含まったところに、パックを引き上げて、みりんを入れる。

4. 4

   最後におネギを入れてひと煮立ちさせ、おネギが完全にくたっとしてしまう前に溶き卵を回し入れ、お好きな加減に火を通して出来上がり。器に盛って、水気を切った２のみじん切りねぎを散らす。