白菜と豚バラの中華風重ね蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜はぜひ半日ほど、天日で干してください。甘みが出ることと、しなっとして仕事がし易くなります。

2. 2

   干した白菜は柔らかいので、新聞紙などの上で、適当にはがしながら、片栗粉を塗り、豚バラ肉、千切りにしたしょうが、を挟み込んでいく。はさみ終わったら、４か所ほどタコ糸で縛る。

3. 3

   ☆の材料と水カップ１杯を、ちょうど白菜がぴっちり入る大きさの鍋で煮立て、２を入れて、アルミ箔で白菜を包むように覆う。

4. 4

   煮汁がほとんどなくなるまで弱火で煮て、白菜に挟んだ片栗粉で、汁にとろみがついたら出来上がり。火が強すぎて白菜が柔らかくなる前に汁が減ってきた場合は、お水を足してもイイです。