エビチリチリ（四川風） レシピ・作り方
材料（３～５人分）
- エビジャコ ６００g
- 青ねぎ小口切り ５０ml
- 生姜擦りおろし １０ml
- ニンニク擦りおろし ５ml
- 豆板醬 ５ml
- 濃口醬油 ５０ml
- 酒 ８０ml
- 片栗粉 適量
作り方
-
1
エビジャコに塩をして混ぜ、少し置いて水洗いする。水がキレイになるまでがんばる。ザルに上げ水を切る。
-
2
１に片栗粉をまぶして、１６０度の油で色が変わる程度揚げる。
-
3
豆板醬を鍋に入れて火を点け、香りが立つまで弱火で炒める。生姜・ニンニクを入れ少し炒めて醤油・酒を入れ沸かす。エビ・ネギを入れ絡めながら煮詰める。
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- カテゴリ
- その他のエビ
- 料理名
- エビチリ
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