サクッ！シャキッじゅわっ！めんつゆで！揚げ出し大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を幅1.5cm程度の輪切りにする。（少なめの油で揚げるので、食べ応えがありつつ、しっかり揚がる幅で）

2. 2

   電子レンジで大根を600wで6分ほど加熱する。（大根の水分を飛ばし、柔らかくする。触ったときに少し乾いている、しんなりしていると感じる程度でOK）

3. 3

   キッチンペーパーなどで大根表面の水分を軽く拭って、よく冷ます。（ここで大根の温度を下げておいたほうがカラっと揚がります。氷水などを使って器ごと冷やして！）

4. 4

   大根全体に満遍なく片栗粉をはたく。

5. 5

   フライパンに高さ1cm〜2cm程度のサラダ油を注ぎ、中火（約180℃）で熱する。（大根を入れると油の温度が下がるので、最初にしっかり温度を上げておく）

6. 6

   フライパンに大根を入れて、揚げていく。片面約2分ずつ、裏返して更に1分程度。焦がさないように注意！衣がきつね色になったらOK。

7. 7

   揚がった大根は、キッチンペーパーの上に並べて、余分な油を吸わせる。

8. 8

   2倍濃縮のめんつゆ大さじ4と、大さじ4の熱湯を合わせて、タレを作る。（希釈不要タイプのめんつゆなら、大さじ8を電子レンジで温める）

9. 9

   大根を皿に盛り付け、タレをかける。（衣につゆが染みているほうが好みなら、上からたっぷり。衣のサクサク食感も楽しみたいなら、つゆを先に注いでから、大根を並べて底面だけ浸してもOK）

10. 10

    市販の生姜チューブでかまわないので、すりおろし生姜を添え、お好みでネギを散らして完成！生姜をめんつゆに溶かしながら食べるのがおすすめ！