おからdeグルテンフリーとんかつ～♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 市販のおからです。湯葉を作った後のキメの細かいおからを使用しています。

   

2. 2 おからをフライパンに入れ。強火でから煎りして水分を飛ばす。焦がさない様に5～6分炒める。

   

3. 3 水分が飛んだおからはサラサラ・フワッフワになります。

   

4. 4 別容器に入れ粗熱を取る。出来上がったおからは冷蔵庫で10日間位保存出来ます。

   

5. 5 豚ロース肉は4～5ヶ所筋切りをする。

   

6. 6 肉叩きで両面を叩き、柔らかくする。

   

7. 7 豚ロース肉両面に軽く塩コショウを振って馴染ませる。

   

8. 8 キメの細かい茶こし等を使い、豚ロース肉の両面にコーンスターチをつける。

   

9. 9 コーンスターチをつけた豚ロース肉に、溶き卵の代わりのヨーグルトを絡める。

   

10. 10 ヨーグルトを塗った豚ロース肉の両面に、パン粉代用のおからをつける。

    

11. 11 軽く押さえながらタップリとおからつけてから、軽く叩いて余分なおからを落とす。

    

12. 12 170°～180°の揚げ油でカラッと揚げる。

    

13. 13 パン粉に比べて色が濃く揚がりやすいので、揚げすぎに注意が必要です。

    

14. 14 千切りキャベツ・キュウリ・トマトを付け合わせに。