ワインに合う☆グリーンオリーブのペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 すり鉢がない場合はオリーブの種を取ってからミキサーやフードプロセッサーに全ての材料を入れて回してください（混ぜすぎないように注意してください。食感が残る程度がベストです）
2. 2 材料を用意します。
   アンチョビはペーストのものでも構いません。グリーンオリーブは必ず種があるものを使ってください。今回はよく売られている通常サイズのオリーブを使っています。

   

3. 3 ニンニクをみじん切りにし、アンチョビと一緒にすり鉢ですります。

   

4. 4 ニンニクとアンチョビをしっかりとすって混ぜます。

   

5. 5 オリーブは種を取っておきます。
   種の取り方としては包丁や皿でオリーブを潰して手で果肉と種を取り分けます。
   種は使わないので捨ててください。

   

6. 6 ニンニクとアンチョビをすったところへオリーブとケッパー、胡椒、オリーブオイルを入れて荒いペーストになるまですります。少し粒が残る程度でOKです。味をみて足りなければ塩を足します。

   

7. 7 バゲットを食べる分だけ１センチ程度にスライスし焼き、ペーストを塗って出来上がりです。