揚がったかどうかの見極めは、箸で掴んだとき指先に振動を感じれば、中まで火がとおってます。
魚焼きグリルで照り焼きを作る時、焦げないようにずっと見ているのが大変なので。揚げてタレを絡めてみたら意外と美味しかったので、以来ブリはこの方法です。 揚げたブリを作り置きして冷凍して保存するとさらに簡単便利です。
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