りんごタルト アップルブーケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■りんごの花■デコレーションする花を思い浮かべ、りんごを薄すぎない程度にスライスする。皮は剥かない。
2. 2 まずりんごを半分にカットしてから薄くスライスしていくとベター。
   赤、青それぞれ耐熱皿に入れる。
3. 3 レモン汁を半分ずつかけ、砂糖を少量振り、ラップをしてレンジにかける。5分くらいずつチンをする。
4. 4 お好みで青にはブランデー、赤には赤ワインを少量たらしてチンする。巻けるくらいやわらかくなるまでチンして冷蔵庫で冷ます。
5. 5 りんごが冷めたらバラ？の花を1つずつ巻きながら作り、お皿などに入れて用意しておく。冷蔵庫に入れる。
6. 6 ■タルト生地■好きなビスケット細かくくだき、溶かしバターと混ぜ、紅茶の葉をいれる。（今回はキャラメルバニラ風味）
7. 7 タルト型に押し当てるように貼り付けていき、冷蔵庫で冷やす。（型にお魚ホイルを巻付けると片付けがラク）

   

8. 8 ■アーモンドクリーム■ホイッパーで、室温に戻したバターを混ぜ、砂糖を入れてクリーム状に混ぜる。卵も入れてよく混ぜたら、アーモンドプードルも加えて混ぜる。
9. 9 タルト生地に流し、余熱していたオーブン170℃で約40分焼く。
10. 10 アーモンドクリームを焼いている間にシロップの材料をチンかお鍋で温め溶かし、準備をしておく。
11. 11 アーモンドクリームが焼けたら、シロップを刷毛かスプーンで塗る。冷蔵庫で冷やす。
12. 12 ■カスタードクリーム■鍋に牛乳を入れて温める。ボールに卵黄、砂糖、小麦粉を入れてホイッパーで白くなるまで混ぜる。
13. 13 鍋の牛乳が沸騰する直前に火を止め、ボールに注ぎ入れ、混ぜる。混ざったものを茶こしを通してまた鍋に戻す。
14. 14 粉臭くなく、少しトロッとするまで中火で火にかけて完成。シナモンをお好みで振り入れる。
15. 15 カスタードクリームが冷めてきたらタルトに流し入れ冷蔵庫に入れる。
16. 16 ■デコレーション■用意しておいたりんごのお花でトップをデコレーションしていく。完成！

    

17. 17 ★野菜バージョン★人参とズッキーニのブーケ。シェパーズパイ風に飾りました。