■ チンゲン菜は根元と葉先では火の通り方が違うので、時間差をつけて炒めます。 ■ 卵は火を通し過ぎず、形が残る方が美味しいので、炒めすぎず、最後に混ぜすぎないようにします。
塩こうじとマヨネーズの組み合わせが気に入っていて、いつものチンゲン菜炒めに使ったら美味しくなったのでレシピアップしました。
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