お試し♪塩こうじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   清潔な保存容器に乾燥麹と塩と水を入れ、清潔なスプーンで混ぜる。

2. 2

   軽く蓋をして室温に置き、1～2日に1回、清潔なスプーンでかきまぜる。

3. 3

   使えるまでの期間のは室温によって変わります。目安：夏場…1週間～１０日くらい、冬場…2～３週間

4. 4

   寒い季節は熟成が遅いですが、トローっとして粒が小さくなり、甘みが出てくれば使えます。

5. 5

   逆に、気温が高くなると容器の縁にカビなど出やすいので、縁に付いた麹は清潔なキッチンペーパーでふきとります。

6. 6

   こうじの粒が気になる時は、バーミックスやミキサーにかけるとなめらかになり、使いやすくなります。

7. 7

   この塩麹を使って作った【ネギ塩麹ダレ】（レシピID: 1580035162）。野菜につけるだけで美味しいです。＾＾v