お試し♪塩こうじ レシピ・作り方

作り方

1. 1 清潔な保存容器に乾燥麹と塩と水を入れ、清潔なスプーンで混ぜる。
2. 2 軽く蓋をして室温に置き、1～2日に1回、清潔なスプーンでかきまぜる。
3. 3 使えるまでの期間のは室温によって変わります。目安：夏場…1週間～１０日くらい、冬場…2～３週間
4. 4 寒い季節は熟成が遅いですが、トローっとして粒が小さくなり、甘みが出てくれば使えます。
5. 5 逆に、気温が高くなると容器の縁にカビなど出やすいので、縁に付いた麹は清潔なキッチンペーパーでふきとります。
6. 6 こうじの粒が気になる時は、バーミックスやミキサーにかけるとなめらかになり、使いやすくなります。

   

7. 7 この塩麹を使って作った【ネギ塩麹ダレ】（レシピID: 1580035162）。野菜につけるだけで美味しいです。＾＾v