揚げだしうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   うどんは水でほぐしておく。
   海苔は半分に切っておく。

2. 2

   うどんの麺を海苔の上に綺麗に並べ（6～7本くらい）海苔で巻く。
   うどんの長さは海苔から両端1ｃｍ出るくらいで、切るか折り曲げで中に入れるかする。
   この時水で巻き終わりをとめる。

3. 3

   2で出来たうどんの海苔巻きに片栗粉をまぶす。

4. 4

   3を油で揚げる。海苔の表面がパリっとして、両端に出ているうどんがほんのり狐色になったら引き上げ時。
   このとき箸でつまんだら、ジンジンと振動が伝わるはずです。

5. 5

   3倍濃縮のめんつゆを２倍量の水で希釈し、鍋にかける。ひとにたちしたら火からおろす。

6. 6

   4を1/4の長さに切り、器に盛り付け、好みでわけぎの小口切りをちらし、5をかけて、できあがり。