ふきのアク抜きの仕方（重曹も塩も不使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきは葉と茎をわけ、茎を鍋に入る長さに切る。（２〜３等分くらい）
   ※今回は葉ではなくて茎のアク抜きです。

2. 2

   広口の鍋に水をとにかくたっぷり入れる。
   ※水にアクが出るので少ないより多いほうが◎

3. 3

   強火で水を沸騰させ、沸騰したらふきの茎を入れて９〜１０分中火で茹でる。

4. 4

   茹でたふきはザルにあげて冷水でしっかり熱を冷ます。

5. 5

   そのままたっぷりの冷水につけて１０分くらい置く。

6. 6

   冷めたら茎の太い方から皮をスーッとむいていき水を張ったボールにつける。
   （水につけた状態で冷蔵庫に入れておくと４日くらい日持ちします）