新鮮✨イサキの炙りとたっぷり薬味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 イサキの鱗を鱗取り器か包丁でしっかりと取り除く。
2. 2 頭と内臓を取り除き綺麗に洗い流してから水分を拭き取り、３枚に身をおろす。
3. 3 ピンセット（トゲ抜きなど）を使って骨を抜いていく。
   （手で表面をなぞりながら骨を抜いていく）
4. 4 イサキの皮目表面に２本横に切れ目を入れる。（炙った時にイサキの皮が縮むのを防ぐため）
5. 5 家庭用のバーナーで皮目を上にして表面が少し色が変わるまで炙る。
6. 6 皮目を下にしイサキを食べやすい厚さに切る。
7. 7 手順６のイサキを、せん切りにした青紫蘇・小口切りにした茗荷と一緒にプレートに盛り付ける。
8. 8 ●わさびと醤油を小皿に乗せて一緒に添える。