旨味がすごい！玉ねぎ麹 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 玉ねぎ（すりおろし） 300g
- 米麹 100g
- 塩 35g
作り方
-
1
清潔な容器に玉ねぎを擦りおろす。
（フードプロセッサーでもOK） - 2 米麹、塩を加えてよく混ぜる。
- 3 容器にかるく蓋をのせて（密閉しないように）常温で置いておく。
- 4 1日1回、スプーンなどでよく混ぜる。
-
5
とろりとして茶色く色が変わり、玉ねぎのキツイ匂いが少し甘い香りに変わったらできあがり。
夏場4日、冬場1週間程度です。 - 6 冷蔵庫で保存してください。
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- カテゴリ
- その他の発酵食品・発酵調味料玉ねぎ
- 料理名
- 玉ねぎ麹
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みゆ3212021/11/07 11:03
初めて作りました！
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