鯛のガーリック＆フレッシュハーブ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 パセリはみじん切りに、ローズマリーは１本を２～３等分に切る。
2. 2 【鯛のアラの下処理】
   鍋に２Lくらいのお湯を沸かし沸騰したら鯛のアラを入れて霜降りにする。
3. 3 色が変わったらすぐに取りだし冷水につけて冷やす。
4. 4 弱めの流水で血合いなど洗って綺麗にし、鱗を取る。
5. 5 ザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで水分を優しく拭き取る。
6. 6 鯛ににんにくを優しくすりこみ、天然塩を振りなじませる。
   みじん切りのパセリ・ローズマリーも両面にまぶす。
7. 7 オーブンの天板に耐熱性のオーブン用のクッキングシートをひく。
8. 8 鯛のアラを並べて、１８０度に温めたオーブンでこんがりと焼き色がつくまで焼く。