濃厚レバーペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバーは筋などの白い部分を丁寧に取り除き、冷蔵庫内で牛乳に30分間漬けて臭みをとる。

2. 2

   1のレバーを軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を取る。

3. 3

   玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにしておく。

4. 4

   熱したフライパンにバターを加え、3のニンニクを加えて軽く炒める。そこへ2のレバーと3の玉ねぎ、粗挽き黒こしょう、顆粒コンソメを加え、弱火でじっくりと中まで火を通す。

5. 5

   4にブランデーを加え、水気が少し残るまで煮詰める。

6. 6

   5を冷まし、すり鉢もしくはフードプロセッサーに移してなめらかになるまで良くつぶしておく。味見をして、塩で味を調整する。

7. 7

   6を容器に移し、冷蔵庫で2～3時間ほど冷やしたら完成。