正月のお煮しめ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水で数時間漬けて戻しておく。

2. 2

   人参は8mm厚ほどの輪切りにして型抜きで見栄え良くカット。椎茸は軸を取っておく。大きいものは更に半分にカット。

3. 3

   ゴボウは皮を剥いて5cm程の長さにカット。太い場合はさらに1/2～1/4に縦割りする。それを酢をさらし用の水に加えた水にさらしておく。

4. 4

   レンコンを皮を剥いて一口サイズにカットし、さらし用の水にさらしておく。

5. 5

   里芋は皮をむき、塩大さじ１を加えて良く揉んであく抜きし、流水で塩を良く洗い流しておく。さらに沸騰したお湯で5分ほど茹でて、茹でこぼしておく。

6. 6

   鍋に水を加え、✫の調味料（塩は小さじ1）を加えたら、2、3、4、5の材料を加えて落とし蓋をし、中火～弱火でじっくりと煮込む。途中灰汁が出てきたらこまめにとりのぞく。

7. 7

   ゆで汁が半分くらいになったら完成。