もっと簡単美味豪華に♪白身魚のえのきクリームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えのきは半分に、ニンニクは細かめのみじん切りにする

2. 2

   今回鱈の切り身の皮なしを使いました。
   皮はお好みでついていてもok。
   水分をペーパーで取り、塩コショウ少々で下味をつけます。

3. 3

   小麦粉適量を全体的にまぶします。
   細長い切り身だったので、折り曲げて、全体的に厚さが均等になるようにしました。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルをしいて、白身魚を焼いていきます。焦げないように弱火から中火弱で。

5. 5

   ある程度火が通ってきたら、蓋をして蒸し焼きにします。
   焼きあがったら、お皿に盛り付けておきます。

6. 6

   フライパンを汚れた部分だけ拭き取り、☆バターを溶かし、☆にんにくを弱火で火を通します。

7. 7

   にんにくの香りがたってきたら、☆えのきを加え炒めます。
   油分が足りないなと思ったら、オリーブオイルを少々加えて炒めます。

8. 8

   ☆小麦粉を加え炒めます。えのきがまとまったようになります。

9. 9

   ☆牛乳を加えていきます。火加減は弱火にしておきます。
   加え方は、すこしづつ加えては混ぜを繰り返し、ある程度小麦粉が牛乳になじんだら一気に加えまぜます。

10. 10

    へらでフライパンの底をなぞって、底が見えて消えるようになったら、☆塩、☆こしょうを加え混ぜ、ホワイトソース完成です。
    もりつけておいた白身魚にたっぷりかけましょう♪