カポナータ（夏野菜のトマト煮） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜は2cm角に切る。

2. 2

   なす、ズッキーニは小さじ1/2弱（分量外）の塩をふり、10分ほどおいておく。

3. 3

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、火にかける。

4. 4

   にんにくの香りが出たら、たまねぎ、なす、ズッキーニ、ピーマン、パプリカ、トマトを加え、大きく返すように混ぜながら炒める。

5. 5

   水、コンソメのもと、塩、こしょうと、
   （あれば）ローリエ、タイム、オレガノ
   を加えフタをして15～20分ほど煮込む。
   野菜が柔らかくなったらレモン汁または酢を加え、ひと煮する。

6. 6

   味をみて必要であれば塩、こしょうで味をととのえ完成。
   ※盛り付けにはバジル（分量外）を添えました。
   ※暖かいままでも、冷蔵庫で冷やしていただいてもOK