材料（３～４人分）
- 鰯
- ８尾
- 砂糖
- 60ｇ強
- 醤油
- ６０ｃｃ
- みりん
- 大さじ1.5
- 酒
- 大さじ２
- 生姜
- １５ｇ
- 水
- カップ3/4
- 大葉
- あればお好みで１０枚程度
作り方
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- 1
- 鰯は頭を落としておなかを出し、よく洗って、水気をよくとる。
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- 2
- 生姜は千切りにする。
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- 3
- 圧力鍋に調味料を全て入れてひと煮だちさせる。
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- 4
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- 水を入れて沸騰したら、①の鰯と生姜を入れあくが出たらすくう。
-
- 5
- アクをとったら25分加圧、その後自然減圧してできあがり。
盛り付けの際にあれば大葉をお好みで数枚一緒に盛り付けてください。
おいしくなるコツ
鰯をよく洗ってよく水分をとること。
きっかけ
色々試してみましたが、このレシピが家族のイチオシです。