ふきのひすい煮です☆春にぜひ一度♪歯応えも楽しんで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   一番大きいフライパンで、お湯を沸かす。
   蕗は、フライパンに入る長さに切り、塩で板ずりする。沸騰したら蕗を入れる。再沸騰したら弱火にし、５分位茹でる。冷水にとり、浸しておく。

2. 2

   蕗の太い方の端に、包丁の角を薄く引っ掛け、すーっと引いてスジを取る。これを繰り返し、ぐるりと１周分取ったら、再度冷水に浸しておく。全部取り終わったら水気をきり、長さ５cm位に切る。

3. 3

   ＊を、小鍋で沸騰させ、蕗を入れる。再沸騰する直前に火を弱め、コトコトと３分位煮て、火を止める。そのまま冷ます(調理時間外)。盛り付けて出来上がり☆お好みで鰹節をかけても。