ふきのひすい煮です☆春にぜひ一度♪歯応えも楽しんで レシピ・作り方
- 約30分
ゆんゆんゅん
茹でてスジを取ったふきの翡翠色は、私の大好きな色♪♪塩ベース味で色みを残しつつ、子どもでも食べやすいよう、少し長めに煮含めています。春に一度は頂きたいお味です☆
材料（４人分）
- ふき ６本位
- 塩 大１
- ＊水 400CC
- ＊だしの素 小１
- ＊砂糖 ひとつまみ
- ＊醤油 ひとたらし
- ＊塩 小３分の１
- ＊味の素 ３振り
作り方
-
1
一番大きいフライパンで、お湯を沸かす。
蕗は、フライパンに入る長さに切り、塩で板ずりする。沸騰したら蕗を入れる。再沸騰したら弱火にし、５分位茹でる。冷水にとり、浸しておく。
-
2
蕗の太い方の端に、包丁の角を薄く引っ掛け、すーっと引いてスジを取る。これを繰り返し、ぐるりと１周分取ったら、再度冷水に浸しておく。全部取り終わったら水気をきり、長さ５cm位に切る。
-
3
＊を、小鍋で沸騰させ、蕗を入れる。再沸騰する直前に火を弱め、コトコトと３分位煮て、火を止める。そのまま冷ます(調理時間外)。盛り付けて出来上がり☆お好みで鰹節をかけても。
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