ぶり大根です☆冬に美味しい素材を飴色に仕上げて♪♪ レシピ・作り方
材料（４人分）
- ぶりの切り身の皮を取る
- ３切れ分
- 塩(下処理用)
- 小１
- 大根を２cmに輪切り
- ４～５個
- ＊水
- 200CC
- ＊だしの素
- 小１
- ＊醤油
- 大３
- ＊砂糖 みりん 料理酒
- 各大２
- ＊生姜チューブ
- 10cm
- 白髪葱 針生姜 柚子皮の千切りなど
- お好みで少々
作り方
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- 1
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- ぶりは、2〜３等分に切り、全体に塩をまぶす。15分おいてから、水で洗う。沸騰したお湯に入れ、１分経ったらザルにあける。崩さないよう優しく、給湯器のお湯で表面をきれいに洗う。
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- 2
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- 大根は、半分に切り、米の研ぎ汁で柔く茹で(調理時間外)、給湯器のお湯でさっと洗う。フライパンに、＊を沸騰させてから、ぶりと大根を平らに敷き詰める。
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- 3
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- 落し蓋と蓋をして、中火弱で15分煮る。蓋を開け、中火で煮汁を煮詰める。盛り付け、お好みで白髪葱・針生姜・柚子皮の千切りを乗せる。出来上がり☆
おいしくなるコツ
＊ぶりの皮は付けたままでもOK！煮崩れにくいです。お好みでね。煮る時の火加減は、煮汁がふつふつと全体に回ってる状態(目安中火弱)で☆
＊覚書：大根下処理(シャトルシェフ使用)研ぎ汁で沸騰２分保温30分☆
きっかけ
ウチの基本のお味♪♪を、レシピにしてみました☆
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