蒸し鶏の梅しそチーズロールです☆まろやかな酸味で♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は観音開きにする。ラップ２枚で挟み、麺棒で叩き薄くする。塩麹をまぶし、再度ラップで挟み、３時間以上おく。別ラップを２重にして広げる。塩をまんべんなく振り、その上に鶏肉を乗せる。

2. 2

   手前に、大葉→チーズ→梅干しを乗せ、ラップを使って巻く。きっちり巻き直し、両端はねじってセロテープで留める。耐熱性のあるビニール袋に入れ、ストローで空気を抜き、真空密閉状にする。

3. 3

   内鍋に水２ℓを沸騰させ、外鍋にセット。水500CCを入れ混ぜる。ビニール袋を沈め、蓋。50分置く。取り出し常温で冷ます。お好みで更に冷蔵庫で冷やし、ラップごと切り分けて出来上がり☆

4. 4

   にら醤油タレ：
   耐熱カップに、＊を入れ混ぜ、ラップをふんわりかけ、200Wで３分加熱。炒りごまを入れ、混ぜて冷やして出来上がり☆

5. 5

   お料理アレンジ：
   冷やし中華の具材として☆

6. 6

   素材アレンジ：
   プロセスチーズにしてチーズ感をUP。大葉をバジルに。表面には塩の代わりにハーブソルトをまぶして洋風仕立てに☆