ハモおとし ポン酢でさっぱりと レシピ・作り方
材料（2人分）
- ハモ（骨切りしたもの） １匹（約40cm）
- 塩 ひとつまみ
- 水 2000cc
- ポン酢 適量
- 刻みネギ 適量
- 氷＋水 適量
作り方
- 1 ハモを３cm間隔くらいに切る。ハモの骨切りは素人には難しいので、骨切りされたものを購入する。
- 2 水に塩をひとつまみ入れて火にかける。
- 3 氷水を準備する。
- 4 ２がふつふつとしてきたら、ハモ２〜３切れを網じゃくしに乗せて、３０秒程度茹でる。この際、皮側を下にして、最初の１０秒くらいは皮の部分をつける。
- 5 ４をあげて、氷水に投入して良く冷やす。
- 6 良く水分を取って、皿に盛りつける。
- 7 ポン酢に刻みネギを入れた物につけて食べる。
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