鮭とじゃがいもの粕汁です☆牛乳がコクと甘みをＵＰ♪ レシピ・作り方

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ゆんゆんゅん

粕汁のこっくり♪とした味わいに、じゃがいものぽっくり♪＆具だくさん♪が嬉しい～！
頂きやすいお味で、身体の芯までぽっかぽかw。寒い日のごちそうです☆

材料（4〜６人分）

塩鮭(甘塩)をぶつ切り: ２切分

じゃがいもを５mmの半月切り: ２個分

大根を銀杏切り: ５cm分

人参を半月切り: ５cm分

長ねぎを小口切り: 20cm分

油抜きした油揚げを短冊切り: 半分枚分

水＋だしの素: 600CC＋小２

＊酒粕: 100g

＊牛乳＋水: 200CC＋200C

味噌: 大２～適量

小口ねぎ　七味などの薬味: 適量

作り方

1

鮭はグリルでこんがり焼き、出来るだけ骨を取り除いておく。
小鍋に、＊を入れて加熱。人肌程度で火を止め、酒粕を溶かす。ざるで一度漉しておく。
2

大鍋に、水＋だしの素と野菜全部・油揚げを入れ、強火。沸騰すれば鮭を入れ、アクを取り、火を落としてくつくつ10分位煮る。
3

野菜が柔くなれば火を強め、＊を入れ、沸騰させずに更に５分コトコト煮る。味噌を溶き、強火。沸騰直前に火を止める。お椀に盛り、薬味をかける☆

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

＊ごぼうや蒟蒻、きのこ類など、お好きな具材でアレンジＯＫ。薬味も、柚子皮千切りや胡椒などお好みでね☆ ＊鮭の塩気があるので、味噌は最初、普段より少なめで。味をみて、足していくようにしてね☆ ＊もし酒っぽさが気になる時は長めに煮てみてね☆

きっかけ

酒粕を、娘達が大好きな甘酒以外で、食べやすく美味しいお料理に使ってみたかったので☆

公開日：2016/03/09

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関連情報

カテゴリ: その他の食材粕汁

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ゆんゆんゅんわたしの愛する人たちのためにまいにち作ってきたウチのお味のお料理レシピですそしていつかまいにちごはんを食べて大きくなったむすめ達への指南書にもなりますように☆

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