大根と豚肉の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の皮をむいて、２ｃｍに切り、面取りをします。米のとぎ汁で15分ほど下湯でします。

2. 2

   圧力鍋に豚肉と、水、しょうが、長ネギを入れて12分ほど圧力をかけて煮ます。

3. 3

   大根がやわらかくなったらざるにあげて、流水で冷やし、沈んだら水からあげます。

4. 4

   圧力鍋を流水で急冷します。豚肉を取り出して４ｃｍ角に切ります。煮汁をこして、３００ｃｃを鍋に戻します。

5. 5

   12等分にした人参、酒、砂糖、みりんを入れて、圧力をかけて2分煮ます。（低圧に切り替えた場合は5分です。）

6. 6

   圧力が抜けたら、大根、醤油を加えて、落し蓋をして１５分ほど煮ます。

7. 7

   大根の葉を加えてひと煮たちします。