自家製　マロングラッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗は皮を取って柔らかくゆでる。
   または蒸して皮をきれいに取る。

   

2. 2 小鍋に水1カップと砂糖2/1カップを入れ沸騰させ、かなり弱火にし、栗をくずれないように並べて煮る。
   30分程度。

   

3. 3 一晩冷蔵庫で寝かせる。
4. 4 翌日、砂糖3/1カップを足し、栗の頭が出るようならその部分の水を足し、弱火で煮る。
   30分。
5. 5 一晩冷蔵庫で寝かせる。
6. 6 ④～⑤の行程を４日～5日繰り返す。
   注意：水は栗のあたまが出ない程度には足しましょう。
   栗がかたくなります。
7. 7 だんだん栗の周りが糖化していきます。
   最後の日にお好みでブランデーを足し煮て、網で余分な汁をおとして出来上がり。