居酒屋風　明太子の卵焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵とだし、みりん、薄口醤油を混ぜる。
   泡を立てないほうがよい。
2. 2 辛子明太子は薄皮をとって魚卵だけにする。
3. 3 卵焼き用フライパンを熱し、サラダ油適量をひき、弱めの火にして①の卵液5/1～6/1程度を面いっぱいに流す。
4. 4 卵を流した後、すぐに明太子をのせる。
5. 5 周りが焼けてきて、卵を巻ける状態になればくるくると手前に巻く。
6. 6 ⑤を乗せたまま、かつ、その卵の下とフライパン全体にサラダ油をうすくひき、卵液の5/1～6/1を流す。
7. 7 周りが焼けてきたら、くるくると手前に巻く。
8. 8 工程⑥～⑦を繰り返し、卵液がなくなるまで焼く。
9. 9 切り分けてできあがり。