沖縄風ソーキの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚のあばら肉をよく湯がいて臭みを取り、下ゆでしました。
   アクを取りながら３分以上、水煮したら一度取り出します。

2. 2

   ひたひたになる位のお水を入れ火にかけます。さらに丹念に油やアクを取り除きながら最低2時間は超弱火で煮ます。

3. 3

   煮汁が少なくなってしまったら足します。箸が簡単に通るようになったら味付けしました。

4. 4

   .かつおだし、黒糖、泡盛、しょうゆで味付けをし、更に弱火で煮込みました。

5. 5

   更にやわらかくなるまで煮込んで、お箸で切れるぐらいになったら出来上がりです。